Приветствуем всех друзей сайта Сделай сам! Спешим поделиться самыми вкусными и полезными рецептами из тыквы. Она, с некоторых пор, снова заняла первые позиции в мире кулинарии для тех, кто хочет быть здоровым, иметь стройную фигуру и сытым. Потому, приготовьтесь записать рецепты из тыквы и готовить из нее блюда для всей семьи.

Тыквенное вдохновение — рецепты из тыквы
Тыква — королева осени, но все же недооцененная в кулинарном искусстве и редкий гость на наших столах. Семена тыквы, которые являются отличной закуской и дополнением к салатам, приготовленным в домашних условиях, по-прежнему остаются самыми популярными.
Но, стоит обратить внимание на тыквенную мякоть, которая не только вкусна, но и обладает полезными для здоровья свойствами. Тыква содержат относительно много витаминов: А, В1, В2, С, РР. Кроме того, она богата фосфором, железом, кальцием, калием и магнием. Большим количеством бета-каротина, который в организме превращается в витамин А и укрепляет зрение, защищает от рака.
Вместе с витамином Е, тыква оказывает огромное влияние на кожу — поддерживает достаточное увлажнение кожи и борется с разрушительными свободными радикалами. Блюда по рецептам тыквы тоже низкокалорийные. Ускоряют обмен веществ, благодаря чему, организм избавляется от накопленных жиров.
Рецепты из тыквы на любой вкус — тыквенное вдохновение
Первый рецепт, как заготовка из мякоти тыквы на зиму.
Тыква в остром маринаде

Тыква в остром маринаде
Ингредиенты для тыквы в остром маринаде:
- 1 кг тыквы;
- 2 лимона;
- 250 г сахара;
- 1 столовая ложка соли.
Специи:
- 300 мл белого винного уксуса;
- 2 палочки корицы;
- ваниль разрезанные палочки;
- анис 6 звезд;
- 10 гвоздик;
- 1 столовая ложка морской соли.
Подготовка:
- Нарезать кубиками или звездами (фантазируйте) тыквенную мякоть.
- Залить 3 л кипятка (подсоленной водой) и варить 3 минуты.
- Маринад. Налейте 300 мл воды в кастрюлю, добавьте уксус, сахар, 1 столовую ложку лимонного сока, цедру лимона, корицу, гвоздику, стручок ванили, разрезанный пополам, и вскипятите все.
- Переложите тыкву в горячий рассол и нагревайте на маленьком огне, пока она не станет стеклянной.
- Выньте специи и заложите тыкву в банки, залив маринадом. Прогрейте все банки в течение 20 минут при 85°C.
Оставшиеся специи: кору корицы, половину ванильной палочки, 3 звезды аниса и гвоздики вложите в банки так, чтобы они были видны сквозь ее стенки. Залейте маринадом. Красиво оформите.
Банки с маринованной острой тыквой можно использовать, как закуску. А со специями, в качестве подарка для друзей.
Вегетарианский тыквенный паштет с чечевицей и сливами

Вегетарианский паштет из тыквы и слив
Время приготовления — 120 мин.
Ингредиенты для блюда:
- 800 г тыквы;
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- 200 г красной чечевицы;
- 100 г нарезанных твердых слив (в идеале — калифорнийских);
- 1 средняя луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 см кусочек имбиря;
- 3 столовые ложки оливкового масла;
- ½ чайной ложки сладкого перца (паприки);
- 2 столовые ложки семян подсолнечника;
- 2 столовые ложки льняного семени;
- 3 стебля свежего тимьяна;
- соль и перец по вкусу.

Калифорнийская слива
Подготовка и приготовление:
Тыкву порезать на кусочки, выложить на бумагу для выпечки, посыпать солью и свежими листьями тимьяна.
- Добавить столовую ложку оливкового масла, все перемешать. Выпекать 30-40 минут (чтобы смягчить тыкву) при 170 градусах горячего воздуха.
- Приготовьте чечевицу в соответствии с инструкцией на упаковке.
- Лук, имбирь, чеснок нарезать и обжарить на небольшом количества масла.
- Добавьте запеченную тыкву, приготовленную чечевицу, жареный лук, имбирь, чеснок, семена подсолнечника, льняное семя, паприку, оливковое масло. Смешайте все в миске в однородную массу.
- Добавить кусочки слив и перемешать.
- Выровняйте форму бумагой для выпечки, слегка смазав маслом.
- Выпекать при температуре 180 градусов в течение 30 минут под крышкой (или алюминиевой фольгой). После удаления фольги слегка смазать верхнюю часть паштета оливковым маслом и выпекать еще 20 минут.
Из ингредиентов рецепта вышли две формы размером 12,5х19 см и глубиной 4,5 см. Если у вас есть большая форма с той же глубиной, время выпечки должно быть одинаковым. Если форма глубже, рекомендуем увеличить время выпечки на 10-15 минут.
Рецепты из тыквы бывают самые разнообразные. Блюда сладкие, гарниры, выпечка, блины, запеченные.
Тыквенный пирог рецепт

Тыквенный пирог
Ингридиенты «Рецепт тыквенного пирога»:
- 30 г муки;
- 20 г сливочного масла;
- 1 чайная ложка сахарной пудры;
- 1 яйцо;
- 2-3 столовые ложки сметаны;
- соль.
Продукты для начинки:
- 30 г мякоти тыквы;
- 20 твердых помидоров черри;
- 1 чашка 18% сливок;
- 4 яйца;
- 5 г тертого сыра Пармезан;
- 20 г сыра Рикотта;
- 2 столовые ложки масла;
- 2 зубчика чеснока;
- мускатный орех;
- соль, перец
Подготовка и приготовление:
- Просеем муку, смешаем с сахаром (пудрой) и солью, добавим масло и тщательно посечем ножом. Добавляем яйцо и сливки. Объединяем ингредиенты и энергично вымешиваем песочное тесто.
- Сформировать тесто в шарик. Завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на 30 минут.
- Раскатываем охлажденное тесто в кекс толщиной около 3 мм, и помещаем в смазанную маслом форму. Проколоть вилкой и поставить в духовку, предварительно нагретую до 200°C и выпекаем около 15 минут, пока тесто не запечется до светло-золотистого цвета.
- По истечении этого времени, вынимаем из духовки и откладываем для охлаждения.
- Далее готовим начинку из тыквы для пирога. Нарезать мякоть тыквы и зеленый лук. Оба ингредиента жарить в сковороде около 5 минут, постоянно помешивая. Добавляем измельченный чеснок, зелень, соль и перец. Смешиваем все с помидорами черри и выкладываем на предварительно запеченные пироги.
- Готовим крем, взбивая яйца, тертый сыр и мускатный орех. Заливаем смесь на овощи по пирогу.
- Посыпать сверху измельченным сыром Рикотта. Поставьте пирог в духовку, предварительно нагретую до 180°C на 30 минут.
Тыквенный пирог станет отличным блюдом как для семейного ужина, так и для встречи с друзьями. В качестве дополнения подайте напиток, который выделит сухой вкус блюда. Например, квас, то есть безалкогольный натуральный газированный напиток.
Рецепты из тыквы: «Ризотто с тыквой»

Ризотто с тыквой — рецепты из тыквы
Следующие рецепты из тыквы для вегетарианцев. Время приготовления: 40 минут.
Ингредиенты на одну порцию блюда:
- тыква 200 г;
- шалот (лук) 50 г;
- 100 г риса;
- тимьян;
- белое вино 50 мл;
- немного масла растительного;
- сливочного масла около 10 г;
- 60 г сыр;
- льняное семя 10 г;
- овощной отвар около 100 мл;
- семена тыквы.
Способ приготовления:
Лук-шалот нарезать мелкими кубиками, обжарить на масле в глубокой кастрюле.
Добавьте рис промытый к блюду и обжарьте до белого цвета. Затем влейте вино, овощной бульон и тимьян. Рис должен быть аль денте (приблизительное время приготовления — около 10 минут).
Запечь тыкву, чуть политую маслом при 175 градусах, около 20 минут. Вынув из духовки, смешайте тыкву в однородное пюре. Перемешайте массу с рисом, добавьте немного масла и тертого сыра.
Подавать со свежим тертым Грано Падано, жареными тыквенными семечками и льняным семенем.
Для вегетарианцев «Золотое овощное рагу с тыквой»

Золотое овощное рагу в тыкве. Вегетарианцам придутся по вкусу рецепты из тыквы.
Ингредиенты для овощного блюда рагу с тыквой:
- 3 столовые ложки оливкового масла;
- 3 моркови (около 1,5 стакана) очистить и нарезать ломтиками толщиной около 1,5 см;
- 2 пастернака, очищенные и нарезанные ломтиками толщиной около 1,5 см;
- 2 картофеля, нарезать мелкими кусочками;
- 1 лук-порей, нарезать ломтиками;
- 2 нарезанных зубчика чеснока;
- 1 тыквенный плод, очищенный, без косточек и нарезанный на мелкие кусочки;
- 1 банка (400 мл) овощного бульона;
- 3/4 стакана воды;
- 2 чайные ложки соуса TABASCO®;
- 1/2 чайной ложки соли;
- 1 стакан брокколи или фасоли, нарезанный на кусочки 3,8 см;
- 1 столовая ложка муки;
- рубленая петрушка для гарнира.
Способ приготовления:
В 3,5-литровой кастрюле обжарьте морковь в 1 столовой ложке оливкового масла на среднем огне, часто помешивая до светло-коричневого цвета. Переложите в миску шумовкой.
Налейте столовую ложку масла в кастрюлю, обжарьте пастернак до легкого подрумянивания. Соедините с морковью. Это же сделайте отдельно с картофелем, луком-порей и чесноком.
К овощам добавить муку, овощной бульон, ½ стакана воды, соус TABASCO® и соль. Довести до кипения. После чего уменьшите газ до минимума, накройте крышкой и тушите 25 минут, периодически помешивая. Добавьте брокколи. Варить еще 5 минут.
В стакане смешайте муку и оставшуюся 1/4 стакана воды. Влейте для продолжения тушения. Довести до кипения до густоты.
Вы можете подавать гуляш в полых маленьких тыквах. Не забудьте посыпать рубленой петрушкой. Занесите в свою кулинарную книгу эти рецепты из тыквы.
Тыквенно-сырные кексы — рецепты из тыквы

Тыквенно-сырные кексы (маффины)
Рецепт из тыквы под названием «Тыквенные кексы со сливочным сыром» готовится 1 час.
Ингредиенты:
Коржи для маффинов на 15 штук:
- 175 г сахара для приготовления королевской глазури;
- 85 г мягкого масла;
- 2 яйца;
- 215 г тыквенного пюре;
- 100 мл молока;
- 140 пшеничной муки;
- 1/2 чайной ложки корицы;
- щепотка мускатного ореха;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- 1/2 чайной ложки пищевой соды;
- 1 чайная ложка ванильного экстракта;
- щепотка соли.
Для крема:
- 200 г сахарной пудры;
- измельченный сахар;
- 300 г сыра Филадельфия;
- 100 г мягкого масла;
- 1 чайная ложка ванильного экстракта.
Подготовка, приготовление:
Тыквенное пюре
Чтобы приготовить домашнее тыквенное пюре, удалите семена и волокна изнутри, чтобы мякоть осталась. Тыкву можно разделить на более мелкие кусочки. Выложить на алюминиевую фольгу с оболочкой вверх и выпекать до мягкости при 200°С в течение 40-60 мин. (все зависит от размера кусков). Запеченную мякоть легко отделяют от кожуры ложкой. Тыквенное пюре готовим в блендере. Его можно хранить в холодильнике до недели или в замороженном виде.
Первый шаг
Готовим три чаши. В самой большой из них растереть масло и сахар до однородной массы. Добавить одно яйцо, смешивая каждое из них, чтобы объединить ингредиенты (по очереди).
Шаг второй
Добавить молоко к тыквенному пюре и ванильный экстракт.
Третий шаг
В отдельной миске смешайте все остальные сыпучие продукты — муку, специи, разрыхлитель и соду. К масленой массе поочередно добавьте небольшие порции смеси пюре и сухих ингредиентов, перемешайте до однородной консистенции.
Четвертый шаг
Заполните формы массой примерно до 2/3 их высоты. Выпекать при 175°С в течение 20-30 минут. Кексы сверху останутся немного липкими и влажными.
Давайте не будем судить по их глазной готовности. Запеченные корзиночки должны быть немедленно удалены из духовки и отставлены полностью остыть, прежде чем продолжить приготовление.
Приготовление крема
200 г сахарной пудры, 300 г сыра Филадельфия, 100 г мягкого масла и 1 чайная ложка ванильного экстракта смешиваются в гладкую массу, помещают в кондитерский рукав и оставляют на некоторое время остыть в холодильнике.
Кекс украшения
Кексы украшенные кремом посыпать крошками из леденцов.
Салат с жареной тыквой, виноградом и сыром бри

Салат из тыквы, сыра и винограда
Очень вкусные блюда из тыквы по рецептам в диетических салатах. Один из них обязательно приготовьте.
Ингредиенты для блюда:
- 200 г тыквы;
- 1 упаковка французской заправки для салата Knorr;
- пол-пучка рукколы;
- 10 темных ягод разных сортов винограда;
- 100 г сыра «Бри»;
- 6 столовых ложек оливкового масла;
- 3 столовые ложки воды.
Способ приготовления:
- Очистите тыкву, выдолбите. Нарежьте мякоть на длинные тонкие ломтики. Затем смажьте их маслом и некоторое время жарьте на решетке.
- Промыть салат в холодной воде, тщательно высушить и выложить на блюдо. Смешать с заправкой для салата French Knorr, которая отлично дополнит вкус блюда.
- Разрезать виноград на половинки. Сыр на маленькие кубики, а затем выложить кусочки салата. Разложите на гриле ломтики тыквы, а также положите на салат. Вылейте на приготовленный салат готовый соус и подавайте с багетом.
Осенью, когда тыква царит на овощных прилавках, используйте ее для блюд, приготовленных дома. Тыквенный суп, тыквенный пирог, запеченная тыква, жареные или как составная часть запеканок и пирогов, возможностей действительно много. Все рецепты из тыквы — полезного, вкусного, дешевого и сытного солнечного дара от Природы.